যেকোনো সময় কুলফি খাওয়ার ইচ্ছা হলে আমরা সাধারণত দোকান থেকেই কিনে খাই। তবে সবচেয়ে ভালো হয় যদি ঘরে তৈরি করে খেতে পারেন।
কারণ, নিজ হাতে এবং নিজ ঘরে তৈরি যেকোনো খাবারই বেশি স্বাস্থ্যকর। সেইসঙ্গে কেনা খাবারে একগাদা খরচ তো আছেই।
আর তাই বাড়িতেই তৈরি করে খেতে পারেন সুস্বাদু শাহী কুলফি মালাই। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
শাহী মালাই কুলফি তৈরিতে যা যা লাগবে
ঘন তরল দুধ- দেড় কেজি
ডিমের কুসুম- ২টি
কনডেন্স মিল্ক- ৩/৪ টিন
চিনি- ২ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়া- আধা চামচ
পেস্তা বাদাম কুচি- ৩ টেবিল চামচ
জাফরান- সামান্য
কাঠবাদাম কুচি- ৩ টেবিল চামচ।
শাহী মালাই কুলফি যেভাবে তৈরি করবেন
দুধ জ্বাল দিয়ে ৩ কাপ করে নিন। ঠান্ডা হলে দুধের মধ্যে ডিমের কুসুম, কর্নফ্লাওয়ার, চিনি, কনডেন্সড মিল্ক একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। ব্লেন্ড হলে মিশ্রণটি চুলায় দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। সঙ্গে এলাচ গুঁড়া, বাদাম কুচি ও জাফরান দিন। ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এরপর কুলফির ছাঁচে ঢেলে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন ৬-৮ ঘণ্টা। এরপর বের করে নিজে খান এবং প্রিয়জনকেও খাওয়ান।
