খাবার হিসেবে যে পরিমাণ চাহিদা গরু ও ছাগলের মাংসে দেখা যায়। তার এক ভাগও ভেড়ার মাংসে পাওয়া যায় না। অথচ বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের একদল গবেষকের গবেষণায় জানা যায়, গরু বা ছাগলের মাংসের চেয়ে ভেড়ার মাংসের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি।
২০১৭-২০১৮ সালে বাংলাদেশ প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তরের হিসাব অনুযায়ী দেশে ৩৩.৩৫ লাখ ভেড়া আছে। উপাদেয় হলেও ভেড়ার মাংস সম্পর্কে ভুল ধারণা থাকায় দেশে এর চাহিদা অনেক কম।
ভেড়ার মাংসে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। এটি একটি জৈব উপাদান। যা মানুষের শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে। এমনকি এটি মানবশরীরে ক্যান্সার প্রতিরোধেও ভূমিকা পালন করে। আর এই অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট পাওয়া যায় ভেড়ার মাংসে। যার ফলাফল পেয়েছেন বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় (বাকৃবি)।
যেসব কারণে খাবেন ভেড়ার মাংস
১. ভেড়ার মাংস নরম, রসালো, সুস্বাদু এবং সহজে হজমযোগ্য।
২. এই মাংসে আমিষ ও ক্যালরি বেশি। অপরদিকে ক্ষতিকারক চর্বি ও কোলেস্টেরলের পরিমান কম।
৩.সোডিয়াম, পটাশিয়াম, কপার, এবং ফসফরাস থাকায় বাচ্চাদের শারীরিক ও মানষিক বৃদ্ধি, টিস্যু গঠন ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
৪. ভেড়ার মাংসে ভিটামিন এ, ই, এবং সি আছে যা এন্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে শিরা ও ধমনীতে কোলেস্টেরল জমাট বাধতে বাধা প্রদান করে।
প্রায় সব ধর্মের সবার কাছে পুষ্টিকর লাল মাংস হিসেবে বিবেচিত এই ভেড়ার মাংস।
সূত্র: বাকৃবি
