Tag: বাঙালির পাতে যেভাবে মিষ্টি এলো

আজকে বাঙালি মিষ্টির সুলুকসন্ধানের প্রচষ্টা করা যাক। বৈদিক যুগ থেকেই বাঙালির রান্নাঘরে দুধ আর দুগ্ধজাত বিভিন্ন খাবার ঢুকে পড়েছিল। আয়ুর্বেদ শাস্ত্রের বিধান ছিল, দুধ কেটে গেলে তা পরিত্যাজ্য। তাহলে কী প্রাচীনকালে মিষ্টি ছিল না? অবশ্যই ছিল, আর তা তৈরি হত দুধের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে, তা থেকে ক্ষীর বানিয়ে। যেমন আজও উত্তর ভারতে বা পশ্চিম […]